Згущене молоко, варене чи ні, ідеально поєднується з різними коржами, бісквітними і пісочними, листковими і вафельними.. А ще з нею зручно працювати навіть новачкові у кондитерській справі.
Для загущення рідкого крему можна також використовувати сухі вершки чи сухе молоко – їх краще додавати в кінці приготування, після зняття з вогню.
Відповідь: звичайно можна збивати варене згущене молоко з маслом.
Крохмаль – це теж натуральний загусник, який цілком підходить для загущення крему зі згущеного молока та сметани. Треба змішати 1 столову ложку крохмалю (без гірки) із 2 столовими ложками холодної води. Потім додати та акуратно втрутити цю суміш у крем.
При виготовленні згущеного молока допускається застосовувати лише натуральні молочні жири, використання рослинних жирів заборонено, а називатися він повинен «Молоко цільне згущене з цукром». Варена згущене молоко – це вид згущеного молока, що отримується шляхом його додаткової термічної обробки.